Hogar / Noticias / Noticias de la industria / Guía de pisos para restaurantes: elección de pisos duraderos, seguros y fáciles de limpiar
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Entra a un restaurante lleno de gente a las siete de la tarde y el suelo ya está haciendo tres trabajos a la vez. Se trata de guiar a los invitados a sus mesas, mantener al personal seguro mientras se mueven entre el pase y el comedor, y transmitir silenciosamente la apariencia de la marca. A medianoche habrá absorbido bebidas derramadas, cubiertos, sillas arrastradas, un cubo de fregona y varios cientos de pares de zapatos, y mañana se espera que vuelva a hacer exactamente lo mismo.
Esa realidad da forma a cada decisión sensata sobre el piso de un restaurante. Ninguna superficie es realmente ideal para un comedor, un bar, un lavavajillas, una cámara frigorífica y una terraza al mismo tiempo. Los pisos de los restaurantes más confiables generalmente están divididos en zonas, con una especificación para las áreas que ven los huéspedes y otra diferente para las áreas donde ocurre el trabajo real.
Un error en el suelo de una casa se manifiesta como un rasguño o una mancha rebelde. En un restaurante, el mismo error se manifiesta como un incidente de resbalón en el foso de los platos, una inspección de higiene fallida, una sección del comedor cerrada por reparaciones o una factura de reemplazo en el tercer año que cuesta mucho más que el material original. Por lo tanto, el suelo de un restaurante se juzga primero por su vida útil y su seguridad y, en segundo lugar, por su apariencia, aunque la apariencia es lo que la mayoría de los huéspedes recuerdan.
Por eso comenzamos un proyecto con un cronograma de áreas en lugar de una carta de colores. Ya sea que esté construyendo un sitio nuevo o renovando uno existente, las preguntas útiles son siempre las mismas:
Una vez que esas respuestas están sobre la mesa, la elección del material suele reducirse. Un suelo adecuado para la freidora rara vez lo es para un comedor iluminado con velas, y elegir de forma diferente para cada zona no es un compromiso. Es la especificación correcta.
Un restaurante no es una habitación. Se trata de una serie de microambientes unidos por un corredor, y cada uno aplica una presión diferente sobre la superficie bajo los pies. La siguiente tabla resume las condiciones que vemos con más frecuencia durante las visitas al sitio y las reuniones de especificaciones.
| Zona | Condiciones Diarias | Propiedades prioritarias |
|---|---|---|
| Comedor | Sillas arrastradas, derrames de comida y bebida, trapeado frecuente, tránsito peatonal constante | Resistencia a las manchas y al desgaste, silencio al pisar, amplia variedad de diseños |
| Barra y mostrador de servicio. | Líquidos derramados, vidrios rotos, personal de pie durante turnos largos | Resistencia al deslizamiento, superficie impermeable, resistencia al impacto. |
| Cocina y foso para platos. | Agua caliente, grasas, aceites de cocina, ácidos alimentarios, carros pesados. | Resistencia química, superficie no porosa y sin costuras, bordes curvos |
| Cámara frigorífica y almacenamiento | Condensación, cambios rápidos de temperatura, movimiento de paletas. | Estabilidad dimensional, resistencia a la humedad, fácil limpieza. |
| baños | Suelos mojados, invitados con zapatos de suela lisa. | Resistencia al deslizamiento, impermeable, bajo mantenimiento. |
| Entrada y patio | Lluvia, arena, luz solar, cambio de temperatura estacional | Resistencia a la abrasión, estabilidad a los rayos UV, tolerancia a la humedad. |
El objetivo de este desglose no es imponer un producto diferente en cada rincón. Es para prevenir las dos fallas más comunes que debemos arreglar: un piso de comedor que no puede sobrevivir a las realidades de una cocina comercial y un piso de cocina que hace que el comedor parezca el piso de una fábrica.
Los materiales que se utilizan hoy en día en el servicio de alimentos pertenecen a un puñado de familias. Cada uno tiene un lugar y cada uno tiene un límite que se hace evidente en el momento en que se instala en la zona equivocada.
El vinilo heterogéneo es una lámina multicapa con una capa de diseño impreso y una capa de desgaste transparente en la parte superior, por lo que puede reproducir de manera convincente patrones de madera, piedra, hormigón y abstractos. Es el caballo de batalla de comedores, pasillos y áreas de recepción donde la apariencia importa tanto como la durabilidad.
El vinilo homogéneo es un producto de una sola capa: el color y el patrón recorren todo el espesor de la lámina. No hay una capa impresa que se desgaste, lo que lo convierte en una opción duradera para cocinas, áreas de preparación de alimentos y cualquier espacio donde los agentes de limpieza agresivos, aceites y ácidos alimentarios formen parte de la vida cotidiana.
Las losetas vinílicas de lujo llevan los formatos de tablones y losas al comedor, con la ventaja práctica de que una pieza dañada se puede levantar y reemplazar sin molestar a sus vecinos. El piso con cerradura SPC es un producto de núcleo rígido con un sistema de clic, que permite una instalación más rápida y brinda una buena estabilidad dimensional cuando cambian las temperaturas interiores. Ambas son buenas opciones para renovaciones donde el lugar no puede permanecer cerrado por mucho tiempo.
El caucho es más pesado, más silencioso y más tolerante bajo los pies que la mayoría de los productos de vinilo. Su elasticidad reduce la fatiga del personal que pasa todo un turno de pie y su agarre sigue siendo confiable cuando la superficie está mojada o grasosa. Bares, pasillos de preparación, rutas de personal y escaleras son aplicaciones naturales, y el material también es fácil de limpiar con equipamiento estándar.
Suelos de goma antideslizantes y resistentes a los arañazos Este piso de caucho de referencia supera las expectativas, dotando a las superficies de una dureza extraordinaria (resistencia al desgaste, resistencia al rayado y rendimiento antideslizante) para... Ver producto → Los azulejos de cerámica y porcelana son resistentes al desgaste y tolerantes al agua, pero las líneas de lechada acumulan grasa y la superficie es implacable para cualquiera que permanezca sobre ellas durante ocho horas. El concreto pulido y recubierto de epoxi se adapta bien a espacios grandes de estilo industrial, aunque necesitan un tiempo de curado adecuado y un tratamiento superficial cuidadoso para evitar que se vuelvan resbaladizos una vez que los aceites están presentes.
| Tipo de piso | Funciona mejor en | Principales fortalezas | Cuidado con |
|---|---|---|---|
| Lámina vinílica, heterogénea y homogénea. | Cocinas, comedores, pasillos, zonas húmedas. | Instalación perfecta, fácil limpieza, resistencia a productos químicos y manchas. | La preparación del contrapiso debe ser minuciosa. |
| Baldosas de vinilo de lujo y piso con cerradura SPC | Comedors, bars, quick refurbishments | Aspecto realista de madera y piedra, fácil reemplazo de una sola pieza | Los productos delgados pueden telegrafiar las imperfecciones del subsuelo |
| caucho | Bares, áreas de preparación, pasillos, rutas del personal. | Comodidad bajo los pies, silencio, alta resistencia al deslizamiento y elasticidad. | Mayor costo de material que el vinilo estándar. |
| Azulejos de cerámica y porcelana | Pasillos y baños en la parte trasera de la casa. | Resistente al uso, fácil de limpiar, tolerante al agua. | Líneas de lechada, duras bajo los pies, resbaladizas cuando están grasosas |
| Hormigón pulido o epoxi | Grandes espacios abiertos para comer, interiores estilo cervecería | Muy duradero, sin costuras y de bajo mantenimiento. | Largo tiempo de curado y cuidadoso tratamiento superficial. |
Dos cuestiones de rendimiento deciden la mayoría de las especificaciones de pisos para restaurantes. La primera es si la superficie todavía se adhiere cuando está mojada, grasosa o cubierta por una fina película de jabón. La segunda es si la superficie se puede limpiar eficazmente, porque un suelo que atrapa residuos de comida entre las juntas acabará pasando por alto cualquier inspección de higiene, independientemente de lo bien que se vea el día de la instalación.
En la práctica, esto empuja a las cocinas hacia materiales laminados con costuras soldadas, zócalos abovedados y sin lechada absorbente, y hacia superficies que toleran los limpiadores cáusticos y ácidos utilizados en las áreas de preparación de alimentos. Los pisos para cocinas comúnmente se especifican con resistencia a aceites, grasas, ácidos alimentarios y desinfectantes a base de yodo, porque esas sustancias están presentes en una cocina en funcionamiento todos los días y no ocasionalmente.
Pavimentos homogéneos resistentes a ácidos y álcalis. Características destacadas: A: Plastificantes sin ftalatos; B: Bajos costos de mantenimiento; C: Opciones de color multicapa; D: Superficie PUR profesional con resistencia a ácidos y álcalis. Ver producto → Las áreas del frente de la casa se mantienen con un estándar diferente. Nadie frega un comedor con desengrasante industrial, pero invitados con zapatos de suela lisa cruzan esa superficie mientras llevan bebidas calientes, y un piso de aspecto pulido que se vuelve resbaladizo después de un derrame es una verdadera responsabilidad. Una textura superficial ligera y un acabado mate suelen resolver el problema sin perder la intención del diseño.
Muchos operadores preguntan si pueden utilizar un producto en todo el recinto para simplificar la compra y el mantenimiento. Es posible, pero generalmente significa aceptar un compromiso en ambas direcciones: el comedor obtiene una superficie que parece institucional y la cocina obtiene una superficie que nunca fue diseñada para soportar el calor, la grasa y la limpieza química diaria.
Nuestra recomendación habitual es un camino intermedio. Utilice una lámina multicapa de calidad comercial que ofrezca libertad de diseño para las áreas orientadas a los huéspedes, luego cambie a una especificación más pesada y técnicamente enfocada en el paso, el área de lavado y el pasillo trasero. Las dos áreas pueden compartir una familia de colores, por lo que la transición parece deliberada, mientras que el rendimiento debajo coincide con el trabajo que se realiza encima.
Suelos comerciales heterogéneos de colores compuestos y multicapa. Características destacadas: A: Insonorización superior y rendimiento de indentación residual; B: Plastificantes ecológicos no ftálicos; C: Maravilloso diseño de incrustaciones de 28 colores... Ver producto → Las transiciones importan tanto como los propios suelos. Los umbrales, las rampas en las entradas de la cocina y las alturas constantes del piso entre las zonas mantienen los carros en movimiento sin problemas y eliminan los riesgos de tropiezo que aparecen en los informes de accidentes.
Para la mayoría de los restaurantes, el costo de cierre es mayor que el costo del piso. Ese solo hecho explica por qué las láminas de vinilo, los sistemas de suelo con cierre de clic y el caucho enrollable se han vuelto tan populares para las reformas: pueden instalarse en grandes áreas continuas y reducir el número de días laborales perdidos.
El tiempo también determina la secuencia de trabajo. Los adhesivos y soleras necesitan tiempo para curarse adecuadamente, y un piso colocado sobre un subsuelo húmedo fallará independientemente de qué tan bueno sea el material. Si un lugar tiene un lunes y martes tranquilo cada semana, la instalación se puede realizar zona por zona, manteniendo el comedor en funcionamiento mientras se completa la parte trasera de la casa. De lo contrario, un cierre total de dos a cuatro días suele ser al final la ruta más rápida y barata.
El piso de un restaurante se limpia con más frecuencia que cualquier otra superficie del edificio, por lo que las rutinas de mantenimiento deciden cuánto dura. Tres hábitos marcan la mayor diferencia: eliminar la arena y los restos de comida antes de trapear en lugar de arrastrarlos por la superficie, usar la química de limpieza que recomienda el fabricante para ese material específico y proteger el piso con tapetes de entrada para que el agua de lluvia y la arena sean interceptadas antes de que lleguen al comedor.
Las superficies de goma en bares y áreas de personal se benefician de una rutina ligeramente diferente, y esta guía para cuidado y mantenimiento de pisos de caucho Cubre los pasos del día a día que mantienen intactos la elasticidad y el agarre durante muchos años de servicio.
Después de tres décadas en esta industria, vemos que los mismos errores se repiten en todos los proyectos, y la mayoría de ellos se pueden evitar en la etapa de dibujo:
La respuesta más práctica es un suelo de láminas sin costuras con juntas soldadas, bordes curvos y una fuerte resistencia a aceites, grasas y productos químicos de limpieza. El vinilo homogéneo se usa ampliamente porque su color y patrón recorren todo el espesor del material, por lo que el desgaste intenso y la limpieza industrial no exponen una capa diferente debajo.
Sí, siempre que sea un producto de calidad comercial y no nacional. El vinilo comercial está construido con una capa de desgaste más gruesa y un respaldo más estable, que es lo que le permite mantener su apariencia después de años de sillas arrastradas, vino derramado y trapeado diario.
La vida útil depende mucho más de la zonificación, la preparación del subsuelo y el mantenimiento que del material únicamente. Un piso correctamente especificado e instalado en un lugar bien mantenido puede funcionar durante muchos años, mientras que el mismo producto instalado sobre un contrapiso húmedo puede fallar en una sola temporada.
A menudo sí, si el trabajo se realiza por etapas zona por zona durante los períodos de tranquilidad. Los sistemas click-lock y los materiales en rollo ayudan porque cubren grandes superficies rápidamente, pero aún hay que respetar el tiempo de curado de adhesivos y soleras, por lo que el cronograma se debe planificar con el instalador desde el principio.
Pueden compartir una familia de colores para lograr continuidad visual, pero sus requisitos de rendimiento son diferentes. Las zonas de invitados priorizan la apariencia, el confort y el ruido, mientras que las zonas de cocina priorizan la resistencia química, la higiene y la seguridad contra resbalones. Especificar cada zona en sus propios términos casi siempre cuesta menos durante la vida útil del lugar.
Los pisos para restaurantes se encuentran en el punto de encuentro entre el diseño y la ingeniería, y el proveedor que elija debe sentirse cómodo en ambos lados de esa línea. Shanghai Dajulong New Material Co., Ltd. ha estado fabricando materiales para decoración de pisos y paredes durante más de 30 años, con cuatro bases de producción, un área total de fábrica de 893.333 metros cuadrados y más de 1.000 empleados. Nuestro sistema de productos cubre material en rollos para pisos, material en láminas para pisos, paneles para paredes interiores y exteriores y materiales publicitarios, lo que significa que se puede especificar un solo proyecto en áreas de comedor, cocinas, baños y terrazas con un control de calidad constante.
Para un proyecto de restaurante, podemos asesorarle sobre las especificaciones zona por zona, el rendimiento químico y de deslizamiento, y la secuencia de instalación que mantenga el período de cierre lo más corto posible. Nuestro equipo admite consultas en inglés, ruso, árabe y español, y usted puede navegar nuestra gama completa de materiales para suelos y paredes antes de enviar planos o cronograma de áreas a través del formulario Obtener una Cotización. Envíenos su plano de planta, su zonificación y su cronograma, y regresaremos con una especificación diseñada para la forma en que realmente funciona su cocina.
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